Los vegetarianos que comen alimentos crudos tienen menor masa ósea

Investigadores de la Universidad de Washington adelantaron una nueva investigación en pacientes vegetarianos de entre 33 y 85 años.

Los vegetarianos que no cocinan sus alimentos tienen niveles de masa ósea más bajos pero, según un estudio, aunque sus huesos sean más delgados, pueden gozar de buena salud.

Un equipo de la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington encabezado por Luigi Fontana, publica en la revista Archives of Internal Medicine el resultado de una investigación realizada entre 18 vegetarianos con edades comprendidas entre los 33 y 85 años y que siguen una dieta de alimentos crudos. Los participantes mantuvieron esa dieta por un promedio de 3,6 años, y su menú excluye todo producto animal e incluye solamente alimentos crudos entre los que se cuentan una amplia variedad de verduras, frutas, semillas, granos germinados y legumbres con aceite de oliva.

Los investigadores compararon este grupo con personas que tienen una dieta más variada con carbohidratos refinados, productos animales y alimentos cocinados.

En ambos grupos, el equipo de Fontana midió el índice de masa corporal, la masa ósea, la densidad mineral de los huesos, los indicadores de pérdida ósea, los niveles de vitamina D y señales de inflamación como la proteína reactiva C y el factor de crecimiento semejante a la insulina.

Las personas con la dieta vegetariana y cruda presentaron índices más bajos de masa corporal y de masa ósea en regiones importantes del esqueleto como la cadera y las vértebras lumbares, sitios donde la baja masa ósea a menudo indica riesgos de osteoporosis y fracturas.

Pero estas personas no mostraron otras señales biológicas que acompañan, típicamente, la osteoporosis, según el estudio. "Por ejemplo, está claro a partir de esta investigación que las tasas más altas de pérdida de hueso equivalen a un mayor riesgo de fractura", dijo Fontana.

"Pero en estas personas, si bien su masa ósea es baja, sus tasas de pérdida ósea son normales", agregó.

El grupo con la dieta cruda y vegetariana también mostró menos inflamación, indicada por los niveles bajos de la proteína reactiva C que el hígado produce como una respuesta a la inflamación en el cuerpo.

También reflejaron niveles más bajos de factor de crecimiento semejante a la insulina, uno de los factores de crecimiento más importantes regulado por la ingestión de calorías y proteínas.

Los médicos han vinculado el alto nivel de este factor con un mayor riesgo de cáncer de mama y de próstata.

A pesar de que el grupo vegetariano no consumía leche ni queso, mostró niveles más altos de vitamina D que las personas que siguen una dieta más variada.

"Estas personas son lo suficientemente inteligentes como para exponerse a la luz del sol de manera que aumentan sus concentraciones de vitamina D", opinó Fontana. "Yo pensé que tendrían problemas con la vitamina D, pero no fue así".

Fontana también midió los niveles de la hormona leptina, la cual desempeña, al parecer, un papel importante en la regulación del metabolismo óseo.

En algunos ratones transgénicos, los niveles bajos de leptina se han vinculado con alta masa ósea.

Pero las personas que siguen una dieta vegetariana y cruda mostraron niveles bajos tanto de leptina como de masa ósea.

En resumen, explicó Fontana, las personas que se atienen a una dieta vegetariana y de alimentos crudos son más delgadas, tienen menos grasa en el cuerpo y también menos hueso.

Muestran las señales normales de pérdida de hueso, niveles de vitamina D más altos que los normales, y niveles muy bajos de leptina y marcadores de inflamación.

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¿Sabe usted qué es una dieta balanceada?

Una dieta balanceada o equilibrada es aquella que a través de los alimentos que forman parte de cada una de las comidas aporta nutrientes en las proporciones que el organismo sano necesita para su buen funcionamiento.

Cuando el cuerpo (organismo) procesa los componentes de los alimentos (aparte de las fibras), estos proporcionan la energía (calorías) necesaria para que cada parte del cuerpo cumpla con sus funciones, así como vitaminas y minerales para que dichos procesos se lleven a cabo como es debido.

Existen distintos tipos de componentes en los alimentos:

- Los primeros aportan energía y se llaman macronutrientes, que se dividen en carbohidratos, proteínas, y grasas.

- El segundo tipo de componentes está constituido por las vitaminas y los minerales, estos son necesarios en cantidades mucho menores y por eso se les llama micronutrientes.

Algunos de ellos se requieren en pocas cantidades, por ejemplo el cobre, el magnesio, etcétera, que se agrupan bajo el nombre de oligoelementos.

Ningún producto alimenticio en su condición natural es fuente de solo un nutriente o nutrimento. Para efecto práctico, se ha agrupado los alimentos sobre la base del nutriente predominante en su composición. Así, los alimentos de origen animal son fuente óptima de proteínas de buena calidad.

Los cereales, raíces y tubérculos (yuca, papas) son fuentes de carbohidratos, los aceites, mantequillas, margarinas son fuentes de grasas. Además de proteínas de buena calidad, los alimentos de origen animal contienen grasa de diversos tipos cuyo exceso causa efectos inconvenientes que pueden hasta sobrepasar los beneficios de las proteínas si se consumen estos en grandes cantidades, como sucede en muchas dietas no balanceadas, por ejemplo las dietas muy altas en proteínas o las muy bajas en carbohidratos.

Para saber cuál es la cantidad de cada alimento que se debe comer para consumir los gramos u onzas que se necesita de cada uno de los nutrientes, no hay necesidad de sentarse a la mesa con una báscula o balanza, ni con una tabla de composición de alimentos, basta con tener en cuenta algunos principios elementales.

Es muy fácil imaginarse el plato dividido en tres sectores de tamaños semejantes, el primero, rico en carbohidratos (arroz, pasta, algún tipo de raíz o tubérculo); el segundo, por una buena fuente de proteínas de buena calidad (carne de res magra, pollo, pescado, huevo, queso); el tercero, con una buena porción de ensaladas de vegetales frescos, acompañado con una porción de fruta.

Esta forma de integrar el plato es un buen paso hacia el equilibrio, aunque algunas personas, dependiendo de su edad, peso y condición física (obeso o falta de peso) necesitan restringir más o menos las cantidades, sobre todo de los dos primeros grupos de alimentos, cuya capacidad energética (producir energía) es bastante mayor que la de la ensalada de vegetales frescos. La ensalada puede ocupar la superficie del plato que quede libre a disminuir el tamaño de las porciones de la fuentes de carbohidratos y proteínas, teniendo cuidado de seleccionar aderezos muy altos en aceites y mayonesa, porque estos sí pueden aumentar significativamente el valor calórico de una ensalada.

Un principio siempre vigente y aplicable a la mayoría de la población es el de la moderación en el uso de la grasa al cocinar o en la mesa (como es el caso de la mantequilla sobre el pan o el aceite en las ensaladas). A menos de que existan motivos, por lo contrario, en muchas preparaciones, basta con utilizar una pequeña cantidad de aceite para darle sabor a las comidas.

Para lograr un aporte balanceado de micronutrientes basta con variar las frutas que se consumen a diario y los vegetales utilizados en la preparación de las ensaladas.

A menudo, la pérdida del equilibrio en la dieta es consecuencia de la ingestión innecesaria de productos que contienen cantidades elevadas de algunas o varias vitaminas o minerales.


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Científicos descubren un compuesto anticancerígeno en la comida diaria

Científicos del Colegio Universitario de Londres (UCL) han descubierto un nuevo y potente compuesto anticancerígeno en la comida diaria: el inositol pentaquifosfato, que se encuentra en judías, nueces y cereales, y que inhibe la encima clave (fosfoinostida 3-quinasa) implicada en el crecimiento de tumores.


Madrid, 16 de septiembre de 2005 (EP)

Los resultados, publicados en el último número de 'Cancer Research', sugieren que una dieta rica en estos alimentos puede ayudar a prevenir el cáncer, mientras el inhibidor ofrece una nueva herramienta para la terapia anti-cáncer.

La fosfoinostida 3-quinasa es una pieza clave es el desarrollo y evolución de los tumores en humanos. Los científicos han estudiado la fosfoinostida 3-quinasa como una diana en el tratamiento del cáncer, pero los inhibidores han sido difíciles de desarrollar debido a problemas con la estabilidad química y la toxicidad de las sustancias que se inhibían.

Ahora el equipo de científicos, dirigido por el doctor Marco Falasa del Instituto Sackler del UCL, ha descubierto un compuesto natural, el inositol pentaquifosfato, que inhibe la actividad de la encima, sugiriendo que podría ser utilizado para desarrollar nuevos tratamientos para el cáncer.

En el estudio, el compuesto se testó en modelos de ratón y en células cancerígenas. No sólo se descubrió que inhibe el crecimiento de tumores en ratones, sino que el fosfato también refuerza el efecto de los fármacos citotóxicos en el cáncer de ovarios y pulmón. Los resultados sugieren que inositol pentaquifosfato podría emplearse para sintetizar células cancerígenas y que actúen como fármacos anticancerígenos utilizados comúnmente.

El inositol pentaquifosfato es un compuesto no tóxico, soluble en agua y que se encuentra en la mayoría de las legumbres (lentejas, judías y guisantes), en pan de cereales y nueces. Estas propiedades hacen del compuesto una promesa como agente terapéutico, ya que no es tóxico ni en la más alta concentración, mientras que los agentes convencionales de quimioterapia pueden ser tóxicos en distintos niveles.

El doctor Marco Falasa señaló que "el estudio sugiere la importancia de una dieta enriquecida en alimentos como judías, nueces y cereales que pueden ayudar a prevenir el cáncer".

http://www.azprensa.com/noticias_ext.php?idreg=16991

Normas de cocción de verduras

Si se cocinan mal se pierdan más del 50% de las vitaminas y de las sales minerales

Como norma general las verduras se deben lavar en agua fría, no templada ni caliente, antes de cortarlas, para que no pierdan nutrientes (sales minerales y vitaminas) con sus jugos durante el corte.
Al cocer las verduras debemos introducirlas en agua hirviendo a borbotones, para que no se oxiden (oscurezcan) y, de esa manera, en el momento en el que estén cocidas, sacarlas del agua hirviendo y refrescarlas al chorro del agua fría, poniéndolas inmediatamente a escurrir para que no queden en exceso lavadas.

Las verduras deben cocerse en agua salada, las verdes destapadas, y las blancas con la cazuela cubierta.

Una vez alcanzado el punto justo de cocción, se escurren bien y se utilizan condimentadas o tal cual.

No se debe desechar el agua de cocción de las verduras ya que en ella se encuentran parte de las vitaminas y minerales, nutrientes solubles en agua. Este nutritivo caldo lo podemos utilizar para elaborar otras preparaciones como un arroz, una sopa o una carne que se esté cociendo. Después de preparar una ensalada, si vemos que hay hojas deterioradas para consumirlas crudas, las limpiamos bien y las utilizamos para hacer un puré o una crema.

Conviene conservar la mayor cantidad posible de las hojas exteriores oscuras de las lechugas, repollos, coles, etc., ya que al haber estado en contacto con el sol durante más tiempo, es donde mayor concentración de vitaminas hay.

Frutas y verduras para evitar el cáncer de páncreas

Los hombres con ingesta más elevada de frutas y verduras redujeron a la mitad la probabilidad de desarrollar cancer de páncreas comparados con los que tenían las ingestas más reducidas. No pudieron establecer la misma asociación entre la dieta y el riesgo de padecer la enfermedad en mujeres.

La dieta occidental, caracterizada por un alto consumo de alimentos elaborados, cereales refinados y bebidas alcohólicas, no pareció influir en el riesgo de desarrollar la enfermedad.


Los hallazgos son relevantes porque refuerzan la tesis de que la dieta puede ayudar a prevenir este tipo de cáncer. El de páncreas es uno de los cánceres con mayor índice de mortalidad. Menos del 5% de los pacientes viven más de cinco años una vez son diagnosticados. Identificar, por tanto, factores que puedan reducir el riesgo de padecerlo es vital.

Estudio anterior

En otro estudio publicado en marzo en Journal of Nutrition, el mismo equipo descubrió que el licopene, componente del tomate, protege frente al cáncer de páncreas, también únicamente en los hombres.

El cáncer de páncreas es el sexto tipo de cáncer más común en las mujeres españolas y el undécimo entre los hombres.

¿Qué cantidad debemos tomar

Son una fuente muy interesante de vitaminas (especialmente beta-caroteno, vitamina C y folatos y en menor medida vitamina E), minerales, fibra y antioxidantes.

Recomendación: Las recomendaciones para verduras y hortalizas se estiman en dos o más raciones diarias, siendo preferible que una de ellas se consuma en crudo. Deberíamos garantizar una ingesta mínima de 250 g diarios, aunque lo deseable sería aproximarnos a los 300 g/día
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http://www.pulevasalud.com

UN SALTO ADELANTE EN NUTRICIÓN INFANTIL

La dieta de muchos niños de la región no contiene los nutrientes necesarios para su desarrollo físico y mental.
Paola Gómez A.

Especial/LA PATRIA

Bogotá


El niño, en sus primeros años de vida, necesita recibir en su alimentación los nutrientes necesarios para asegurar el crecimiento y desarrollo de su sistema nervioso, así como un desempeño óptimo de sus funciones psicomotora, afectiva e intelectual, durante el resto de su vida.

Los lactantes que por alguna razón no pueden recibir leche materna deben disponer de los beneficios de ésta con una fórmula que les proporcione todos los nutrientes necesarios para asegurar un desarrollo corporal y en particular de su sistema neurológico, similar al que pudiera tener con la leche materna.

La investigación científica en el campo de la nutrición infantil permitió establecer los requerimientos óptimos de proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales, en cada una de las distintas etapas de crecimiento de los niños.

Avances más recientes, han permitido conocer la importancia de otros nutrientes, para promover en el niño un mejor desarrollo de distintas funciones orgánicas, a nivel del sistema nervioso, la visión, el sistema inmunológico de defensa, la osificación y el crecimiento. Entre estos se destacan, los ácidos grasos Omega 3 y 6, las mejores fuentes de lípidos, los nucleótidos, el hierro, la taurina, la carnitina y la colina.


Nutrientes hoy, para un mejor desempeño mañana

La importancia de incluir en las fórmulas para lactantes los nutrientes mencionados, ha sido evaluada en estudios realizados por expertos en nutrición infantil; destacando su participación en los procesos del desarrollo cerebral, el aprendizaje, el lenguaje receptivo y expresivo, y el desarrollo visual.

Así mismo, un niño con buena salud gastrointestinal tendrá una mejor absorción de nutrientes básicos, que garantizan su desarrollo integral y refuerzan sus defensas. Esto se da gracias a los probióticos, bacterias benéficas que promueven la salud intestinal y los FOS-Prebióticos, fibra no digerible que alimenta la flora intestinal normal. Por esta razón estas bacterias benéficas deben ser incluidas en la dieta de los niños.

Las madres que enfrentan limitaciones para la lactancia pueden consultar a los pediatras sobre los beneficios y la conveniencia de las formulas para la lactancia con biberón, que suministran cantidades adecuadas de estos nutrientes.

Función de los nutrientes

- Ácidos grasos Omega 3 y Omega 6 en el desarrollo cerebral y visual. Componentes importantes para asegurar la formación de las neuronas y sus interconexiones. Contribuyen al desarrollo funcional del cerebro y son fundamentales para la visión.

El cerebro es un órgano muy rico en lípidos (grasas), y en su composición predominan los ácidos grasos Omega 3 y Omega 6, los cuales son muy importantes por su participación en la estructura de las neuronas, su mielinización y su propio funcionamiento.

Durante el último trimestre del embarazo y los primeros tres años de vida, el cerebro del niño triplica su tamaño hasta alcanzar casi los 100 mil millones de neuronas que posee el cerebro de un individuo adulto. Al mismo tiempo, se cumple la tarea de establecer la infinidad de contactos necesarios entre todas estas neuronas y organizar los diversos y complejos circuitos que permitirán su funcionamiento normal. En estos procesos, se efectúa además el recubrimiento de estas redes nerviosas con múltiples capas de mielina, fenómeno que se denomina mielinización.


- Los nucleótidos en el desarrollo sistema inmunológico. Los nucleótidos son las unidades básicas de los ácidos nucleicos DNA y RNA, y por ello indispensables para la multiplicación celular. El suministro adecuado en cantidad y diversidad de nucleótidos a los lactantes, tal como los brinda la leche materna, tiene un impacto muy positivo sobre el desarrollo de su sistema inmune, medido en la capacidad del niño para generar anticuerpos (defensas), ante el desafío de las vacunas, o de las infecciones.


- Taurina. La taurina es un aminoácido abundante en el sistema nervioso, durante su desarrollo, particularmente en el cerebro y la retina. La taurina también juega un papel importante en la formación de la bilis, la cual es necesaria para la absorción de las grasas en el tracto digestivo.

Se considera un nutriente importante en la dieta los lactantes para el desarrollo del sistema visual, el funcionamiento de la retina y su protección ante la luz ultravioleta, así como para el aprovechamiento óptimo de los lípidos.


- Colina. La colina es un nutriente comprometido en una amplia diversidad de funciones del organismo, por ser un donante de unidades de carbono, para la construcción de nuevas células y de otras sustancias estructurales y funcionales del organismo.


- Hierro. El hierro, además de su importancia en la formación de la sangre y el transporte del oxigeno a través del organismo, es indispensable para el funcionamiento de un número amplio de enzimas que trabajan activamente en el desarrollo y el crecimiento acelerados del lactante, incluyendo por supuesto su desarrollo neurológico.

Los especialistas no aconsejan alimentar a los niños con leche de vaca debido a que no es un alimento rico en hierro y, si bien el niño nace con una reserva de este nutriente que satisface sus necesidades durante los primeros meses, los pequeños requieren un aporte suplementario de hierro en su dieta.

Porque La Desnutrición ?

Deficiencia de nutrientes que generalmente se asocia a dieta pobre en vitaminas, minerales, proteínas, carbohidratos y grasas, alteraciones en el proceso de absorción intestinal, diarrea crónica y enfermedades como cáncer o sida. Este padecimiento se desarrolla por etapas, pues en un principio genera cambios en los valores de sustancias nutritivas contenidas en sangre, posteriormente, ocasiona disfunción en órganos y tejidos y, finalmente, genera síntomas físicos con el consecuente riesgo de muerte.

Cabe destacar que hay periodos de la vida en los que se tiene mayor predisposición a padecer desnutrición, como infancia, adolescencia, embarazo, lactancia y vejez, siendo el primero el que puede dejar severas secuelas, por ejemplo, disminución del coeficiente intelectual, problemas de aprendizaje, retención y memoria, escaso desarrollo muscular e infecciones frecuentes. Esto último representa una de las principales causas de mortalidad, ya que el déficit de nutrientes altera las barreras de inmunidad que protegen contra el ataque de gérmenes.

Desnutrición primaria

Se presenta debido a insuficiente consumo de alimentos, ya sea por carencia de recursos económicos, dietas rigurosas o anorexia.

Desnutrición secundaria

Su aparición se debe a que los alimentos ingeridos no son procesados por el organismo de manera adecuada debido a que diversas enfermedades interfieren con la digestión, entre dichos trastornos se encuentran infecciones crónicas, insuficiencia cardiaca, deficiencias enzimáticas a nivel intestinal, alteraciones en hígado, colitis, parasitosis, diabetes mellitus, cáncer o sida.

Desnutrición de primer grado

Agrupa a personas cuyo peso corporal representa del 76 a 90% del esperado para su edad y talla; en estos casos se consumen las reservas nutricionales pero el funcionamiento celular se mantiene en buen estado.

Desnutrición de segundo grado

El peso corporal se encuentra entre 61 y 75% del ideal, y quienes la sufren tienen agotadas sus reservas de nutrientes, por lo que en el intento por obtener energía lesionan a las células.

Desnutrición de tercer grado

El peso corporal es menor al 60% del normal; las funciones celulares y orgánicas se encuentran sumamente deterioradas y se tiene alto riesgo de morir.

Marasmo

Estado grave que se caracteriza por ocasionar decaimiento del organismo debido a inadecuado aporte de calorías y proteínas, el cual deriva en excesiva pérdida de peso, tumefacción de piel y tejido subcutáneo, hundimiento del abdomen, temperatura baja, pulso lento y diarrea.

Kwashiorkor

Síndrome resultante de intensa deficiencia de proteínas que se presenta al seguir dieta insuficiente en cantidad o calidad de alimentos y al padecer problemas de absorción de nutrientes; suele ocasionar edema generalizado, dermatitis escamosa, debilitamiento, pérdida del pigmento capilar, aumento en el tamaño del hígado, retraso del crecimiento y mayor riesgo de contraer infecciones.

Causas

Mala alimentación, principalmente durante la infancia, adolescencia, embarazo, lactancia y vejez, lo que se asocia a inadecuada selección de comestibles, religión, preferencias, enfermedades, desconocimiento y bajos recursos económicos.

Seguir dietas rigurosas durante periodos prolongados.

Anorexia y bulimia.

Padecer cáncer o sida.

Infecciones.

Diarrea crónica.

Defecto de absorción en el intestino ocasiona que los nutrientes contenidos en los alimentos no sean aprovechados; este trastorno puede tener como causa enfermedades crónicas en sistema digestivo, riñón, corazón, pulmones, páncreas y alteraciones e el metabolismo.

Alcoholismo en grado avanzado propicia que se desatienda la alimentación.

Dieta vegetariana, ya que no aporta todos los nutrientes que el organismo necesita.

En ancianos las causas de desnutrición incluyen problemas en el estado de ánimo que los vuelven inapetentes, disminución del sentido del gusto y olfato, pérdida progresiva de las piezas dentales y dificultad para preparar los alimentos.

Algunos fármacos pueden estar implicados, ya sea porque disminuyen el apetito, distorsionan el sabor de la comida, ocasionan molestias estomacales o alteraciones del ritmo intestinal.

Síntomas

Pérdida excesiva de peso.

Palidez.

Hundimiento o abultamiento del abdomen.

Pómulos salientes.

Agotamiento.

Falta de memoria.

Frío en manos y pies.

Falta de crecimiento.

Resequedad en la piel; generalmente se observan fisuras en párpados, labios y pliegues de codos y rodillas.

Caída del cabello, el cual se torna seco y cambia su coloración.

Sensación de plenitud y pesadez después de comer en forma ligera.

Menstruación irregular o desaparición de la misma.

Edema.

Pérdida de masa muscular.

Alteraciones en coagulación sanguínea y sistema inmunológico.

Si existe desnutrición severa el paciente tendrá los dedos de manos y pies fríos y azulados debido a trastornos circulatorios.

Uñas delgadas y frágiles.

Latidos cardiacos acelerados.

Continuas infecciones en vías respiratorias.

Raquitismo y anemia.

Diagnóstico

Se considera la historia alimenticia del paciente y se realiza valoración médica, la cual incluye mediciones de peso, talla y pliegues cutáneos.

Se solicitan análisis clínicos de sangre y orina (como absorción de la D-xilosa o albúmina), los que indican el grado de deficiencia de vitaminas, proteínas y minerales.

Un dato de laboratorio muy importante para determinar si un paciente tiene desnutrición es el valor de proteínas en sangre, por ejemplo, albúmina (principal proteína que circula en nuestro organismo).

Prevención

Procurar que el régimen alimenticio incluya vitaminas, proteínas, lípidos, minerales y carbohidratos en forma balanceada, lo cual puede apoyarse mediante suplementos vitamínicos y complementos alimenticios; es fundamental que estas medidas se fortalezcan y vigilen estrechamente durante infancia, embarazo, lactancia y vejez.

En el recién nacido es primordial el consumo de leche materna, ya que cuenta con los nutrientes que le permitirán desarrollarse de manera normal y crear defensas; en caso que la madre no pueda alimentarlo, el pediatra recomendará fórmula láctea que le proporcionará al pequeño adecuada alimentación.

Si pretende someterse a método de control de peso es indispensable acudir al nutriólogo, ya que este especialista tiene la capacidad de diseñar régimen dietético adecuado a cada persona, con lo que se evitará sufrir descompensaciones.

Quienes padecen diabetes, sida o cáncer deben cumplir de manera estricta su tratamiento y comer en forma balanceada para reducir el riesgo de padecer desnutrición.

Tratamiento

En desnutrición de primer y segundo grados debe seguirse dieta balanceada, completa y variada, de fácil digestión, agradable y sencilla de ingerir.

En desnutrición de tercer grado se deben introducir los alimentos en forma gradual, asegurar aporte de carbohidratos, proteínas, ácidos grasos esenciales (omega 3), vitaminas, minerales y oligoelementos.

En ambos casos se puede recurrir a multivitamínicos, suplementos alimenticios y alimentos fortificados.

La falta de memoria y concentración pueden mejorar al administrar productos de venta libre indicados para incrementar la capacidad de atención, concentración y retención.

Para disminuir la fatiga es recomendable recurrir a productos que contengan ginseng.

Si hay resequedad en la piel se sugiere el uso de cremas humectantes.

Cuando la desnutrición es muy severa, es necesario que la persona sea hospitalizada para que le proporcionen tratamiento y cuidados que en casa son imposibles de administrar.


http://www.tropicanafm.com/nota.asp?A=110&id=192655

Correcta alimentación

Parecería que en el tema Nutrición todos los caminos conducen a Roma: hay consenso entre los especialistas en cuanto a que una correcta alimentación puede alargar la vida en un alto porcentaje, incluso -precisan algunos- en más de un 30 por ciento.

Los dietistas no se cansan de afirmar que la nutrición es medicina preventiva y, por tanto, una de las claves para alcanzar una vida plena.

Nuestra consultante de esta semana es la doctora Susana Pineda Pérez, especialista de segundo grado en Pediatría y Profesora e Investigadora Auxiliar del Instituto de Nutrición e Higiene de los Alimentos, en La Habana.

Sería importante, comento a la doctora Pineda, dejar establecido a qué nos referimos concretamente cuando hablamos de una correcta alimentación.

- La correcta alimentación, o mejor, la alimentación saludable, va a ser diferente según la edad, necesidades nutricionales, actividad física o períodos específicos como los de rápido crecimiento o en el embarazo.

Para cualquier edad la alimentación debe ser variada, equilibrada, agradable e higiénicamente elaborada. Variada cuando están presentes alimentos de los diferentes grupos básicos: cereales y viandas, frutas, vegetales, frijoles, carnes, pescado, huevo, lácteos, grasas, azúcares y dulces; y equilibrada porque incluya las cantidades y proporciones necesarias, distribuidas en el transcurso del día.

- ¿En qué momento de la vida valora como ideal iniciarla?

- Lo ideal sería antes del nacimiento, con una adecuada alimentación de las embarazadas. Cuando se inicia la introducción de otros alimentos al niño, no sólo le aportaremos nutrientes, debemos ir creándole hábitos y preferencias alimentarias para toda la vida.

- ¿Esa dieta variada y equilibrada admitiría acaso alguna transgresión?

- ¿Por qué no? ¿Quién no se ha dado un buen atracón? ¡Pero cuidado! Grandes o pequeños excesos mantenidos pueden romper el equilibrio entre las necesidades y el gasto del organismo. Entonces puede aparecer la obesidad, y otros problemas.

- ¿Podría relacionar algunas de las enfermedades que es posible prevenir o al menos retardar de acuerdo con las investigaciones realizadas en el área de salud y nutrición?

- Los trastornos causados por defecto pueden llevar a la desnutrición proteico-energética; y las deficiencias específicas de hierro, calcio, vitaminas, producir enfermedades.

Las que se originan por exceso, como la obesidad y el sobrepeso, con frecuencia están asociadas a hipertensión, aumento del colesterol, diabetes y otros trastornos. Una alimentación inadecuada es también factor de riesgo de algunos tipos de cáncer.

- ¿Qué alimentos específicos ayudan a prevenir o reducir el riesgo del cáncer?

- Los procesos malignos tienen un origen multifactorial, por lo que no considero que haya alimentos específicos que puedan prevenirlo.

Ahora bien, una alimentación variada y equilibrada puede reducir los factores de riesgo de algunos tipos de cáncer, como los de esófago y gástrico cuando se ingieren alimentos muy irritantes o calientes, o de colon, cuando se consumen dietas muy bajas en fibra y ricas en grasas.

- ¿Y en cuanto a las afecciones del corazón?

- Está demostrado que existe una relación directa entre obesidad, colesterol elevado y aumento de la aterosclerosis y sus consecuencias: las enfermedades cardiovasculares como la cardiopatía isquémica y el infarto del miocardio.

- Se habla de la "revolucionaria vitamina E", con funciones incluso de hacer más lento el envejecimiento.

- La vitamina E es un antioxidante acreditado como solución para retrasar el proceso de envejecimiento, al neutralizar los llamados radicales libres causantes de deterioro celular.

Ahora, dada la complejidad de los sistemas biológicos, ¿es posible que una sustancia pueda ejercer una función antioxidante universal? Por supuesto que no, por lo que es fundamental consumir también vitamina C (cítricos, guayaba), los betacarotenos (frutas y vegetales amarillos), cinc (carnes, pescado, cereales), selenio (carnes, cereales, lácteos).

La Vitamina E está presente en los aceites vegetales, el aguacate, el chocolate y en pescados, cereales y semillas.

- Estudios demuestran también que las fibras son protectoras y reguladoras del buen funcionamiento de nuestro organismo.

- La fibra está en las paredes de las células vegetales, en la cáscara de los cereales, en las hojas y tallos de las verduras, en las raíces, los frijoles y las frutas.

Su consumo puede prevenir el riesgo de cáncer gastrointestinal, estreñimiento, diverticulosis, colon irritable y hemorroides y también la obesidad, la diabetes y el colesterol elevado.

- ¿Cuáles son los aceites y grasas recomendados para evitar o bajar el colesterol?

- Las grasas son necesarias en la dieta por lo que no deben evitarse totalmente, sino preferir las de origen vegetal. El consumo de aceites de pescado también tiene efectos beneficiosos.


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