El pan de cada día

Una buena dieta debe incluir un pedazo o rebanada de pan, sobre todo en el menú diario de los niños, aunque los padres deben cuidar que no se consuma en exceso, porque puede ser detonador del sobrepeso cuando sustituye a otros alimentos sanos y bajos en calorías.


La nutrióloga Georgina del Ángel Cabrera explica que una rebanada de pan de unos 25 gramos contiene alrededor de 70 kilocalorías, lo cual depende del tipo, ya que hay “muchos a los que les ponen un poco más de leche o azúcar”. Destaca que este alimento “puede tener fibra o no, lo que no cambia su aporte calórico, sino la calidad alimenticia”.


De acuerdo con la especialista hay que considerar que todos los panes tienen mucha sal, por lo que el consumo de ésta es muy alto, “se ha incrementado mucho en los niños, ya que además comen dulces que la contienen”.


Las diferencias de panes son muchísimas, los hay con fibra insoluble, como el integral, otros como el blanco tienen fibra soluble y el tostado tiene más de esta fibra, comenta, para advertir que pueden tener un poco más de azúcar.


La especialista destaca que “como tal el pan es bondadoso, es recomendable para las personas, pero es muy importante saber qué contiene y a quién se le va a dar”. La nutrióloga dice que “lo más recomendable es que —los niños— consuman en vez de pan, tortillas ya que éstas no tienen sal y sí fibra y calcio”.


Pero admite que el pan representa un buen aporte de energía, ya que brinda hidratos de carbono complejo y adicionado con mermelada, la carga energética es más poderosa, para los niños que “están en etapa de crecimiento”.

La buena dieta


Los especialistas en nutrición afirman que una persona necesita unas 2 mil calorías diarias para desarrollar sus actividades y mantener su peso, y si alguien solamente come pan, sin rebasar la cantidad de calorías recomendada, no engordará ni adelgazará. Pero tendrá grandes deficiencias en otros nutrientes: proteínas, vitaminas y minerales.

Por ello recomiendan un menú variado, equilibrado en calorías y saludable en cuanto a tipo de cocina y preparación de los alimentos.


Los niños tienen gusto por las frutas, y un buen plato de éstas puede sustituir temporalmente los vegetales y proveer los minerales y vitaminas necesarios.

Con las carnes suele no haber problemas, ni rechazos. Deben elegirse carnes magras, tanto blancas como rojas. La leche sigue siendo una de las principales fuentes de nutrientes.


Grupos báscios de nutrientes:


Estos se clasifican en proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas, minerales y agua, señalan.


Al final de cuentas, dicen: “Somos lo comemos, y en función de lo que comemos hoy, seremos en el futuro”.

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Las frutas de la belleza

La fruta, dulce, jugosa y con notas sensuales, es una fuente de belleza inagotable que nutre, limpia y tonifica la piel. La mejor forma de beneficiarse de todas sus bondades es consumiéndola fresca, aunque sus propiedades también están presentes en las nuevas fórmulas cosméticas.

La fruta, utilizada como afrodisíaco en la corte francesa del siglo XVII y antes para combatir enfermedades, es el único alimento que aporta al organismo los mayores beneficios de manera directa, y a diferencia de otros productos ni uno sólo de sus componentes se destruye al consumirla fresca o cocinada.

El aguacate es la fruta que se considera más afrodisíaca hasta el punto de que el Rey Luis XV la llamaba "pera de amor"; San Juan Bautista se alimentaba en su retiro con fresas; la granada, en la antigua Grecia, era símbolo del amor y la fecundidad, y estaba consagrada a Afrodita, diosa del amor; y la frambuesa se emplea para mejorar el sabor de los preparados farmacéuticos.

LA NARANJA, UN POTENTE ANTIOXIDANTE
Los beneficios de la fruta son incalculables. Su aporte nutritivo está muy valorado, ya que en su composición cuenta con abundantes sales minerales, -calcio, sodio, potasio, fósforo, hierro-, los hidratos de carbono y vitaminas.

Naranja: el agua de su flor hidrata la piel a la par que la limpia y la tonifica. Esta fruta favorece el incremento de colágeno, responsable de la firmeza de la piel, al mismo tiempo que fomenta la buena cicatrización. Su alto contenido en vitamina C aumenta su poder antioxidante, retrasando el envejecimiento prematuro.

La ciruela es diurética y descongestiona el hígado; la mandarina, digestiva y tónica; la naranja va bien en los procesos gripales, y el plátano -un poderoso antidiarreico- es muy digestivo y se recomienda a los celíacos.

Y así se sirven del membrillo para combatir las arrugas faciales; de la fresa para aclarar, suavizar y nutrir la tez; de la uva como limpiadora; y del plátano como producto nutritivo y mineralizante, sobre todo para las pieles secas, agotadas y sin brillo.

El albaricoque es refrescante y limpiador, el mejor "peeling" natural; el limón, astringente, refrescante y aclarador, además de un buen tónico para la piel grasa; y el melocotón -suavizante y limpiador- es una excelente mascarilla para pieles fatigadas.

LA PIÑA COMBATE LA CELULITIS

Aguacate, coco, piña, papaya, mango o guayaba, frutas tropicales que contienen vitaminas, fibras y sales minerales, y su ingesta ayuda a reducir la grasa y el colesterol.

Estas frutas poseen una cantidad de agua cercana al 93 por ciento del peso total, muy ricas en ácido ascórbico, y con un alto contenido en carotenoides, pigmentos vegetales con capacidad antioxidante.

El caqui, la chirimoya o el kiwi son la fuente natural más concentrada en vitaminas, sales minerales, elementos fitoquímicos y fibras, sobre todo pectina y mucílagos.

El valor energético de esta clase de frutas está determinado por el contenido en hidratos de carbono simples -glucosa, sacarosa y fructosa-, aunque la proporción es diferente en función de las especies.

En cuanto a las vitaminas, las frutas tropicales son muy ricas en ácido ascórbico o vitamina C, hasta el extremo de ser la segunda fuente más importante después de los cítricos. Una vitamina presente en muchas cremas de belleza que aportan hidratación y luminosidad.
Papaya: su pulpa se utiliza en la preparación de diferentes mascarillas faciales, aptas para todo tipo de pieles y muy eficaz para eliminar las células muertas, además de ser fantástica para dietas de adelgazamiento.

Piña: es diurética, desintoxicante y muy nutritiva. Tiene propiedades que combaten la celulitis y depuran el organismo. Para mejorar las pieles con acné resulta fantástica el agua que se obtienen de cocer su piel.

Coco: ayuda a la mineralización de los huesos. Su pulpa triturada es un buen acondicionador para el cabello y su agua atenúa las arrugas e imperfecciones del cutis.

Entre las virtudes del kiwi se encuentran su poder laxante, mientras que el aguacate ayuda a frenar el colesterol y tonifica la visión y el sistema nervioso.


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La importancia del potasio

Verduras, frutas, legumbres, cereales integrales, patatas, frutas desecadas y frutos secos, son la principales fuentes alimentarias de potasio.


Sus funciones


El potasio es un mineral con interesantes funciones ya que participa en la transmisión del impulso nervioso y junto al sodio, regula el nivel de agua dentro y fuera las células. Además, el contenido de potasio del músculo está relacionado con la masa muscular y el almacenamiento de glucógeno, por lo que si se está formando músculo, el correcto aporte de potasio es esencial.


Consecuencias de su carencia


La falta de potasio puede provocar la aparición de diferentes alteraciones como debilidad de los músculos, taquicardia, hipotensión (niveles bajos de tensión arterial), sed y falta de apetito. Sin embargo, la deficiencia de potasio originada por una ingesta inadecuada no es frecuente en personas sanas, gracias a que el potasio se encuentra ampliamente distribuido en los alimentos. Por tanto una dieta variada y equilibrada que asegure un consumo suficiente de alimentos ricos en dicho mineral, proporcionará una cantidad suficiente como para cubrir nuestras necesidades.

La deficiencia de potasio en el organismo puede originarse por la realización de dietas estrictas y sin control profesional, por la existencia de vómitos, diarreas, sudoración aumentada, y por pérdidas excesivas asociadas al uso de diuréticos, así como por quemaduras importantes.


¿Puede provocar toxicidad?


La mayor parte de la excreción de potasio, así como el control de las cantidades de este mineral en el organismo, son funciones del riñón. Por tanto si la función renal se encuentra alterada, habrá que analizar los niveles de potasio, ya que puede darse una acumulación de este mineral.
El exceso de potasio en el organismo provoca el entumecimiento de brazos y piernas, arritmias, dilatación cardiaca y, en casos extremos, fallo cardiaco.


Cantidades de potasio necesarias


El requerimiento diario de potasio para los adultos y niños a partir de 10 años es de 2000 miligramos al día. Para niños de edades comprendidas entre 1 y 9 años, las necesidades oscilan entre los 1000 y 1600 miligramos diarios.
Para cubrir los requerimientos de potasio de una persona adulta, es suficiente incluir en su alimentación diaria por ejemplo tres piezas de fruta, una ensalada y un plato de verdura con patata. Una dieta variada y equilibrada que incluya variedad de alimentos en cantidades adecuadas, proporcionará una cantidad suficiente de potasio.

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Fortalecer nuestros huesos con una buena alimentación

La osteoporosis es una enfermedad en la que tiene lugar una reducción de la masa ósea, por lo que la fragilidad de los huesos aumenta y por tanto el riesgo de sufrir una fractura es mayor. Las mujeres son quienes mayor incidencia de osteoporosis presentan, sobretodo tras la menopausia donde tiene lugar una pérdida de masa ósea principalmente trabecular, es decir, en la parte interior del hueso.


Influencia de la vitamina B12


Las mujeres presentan una posibilidad cuatro veces mayor a la de los hombres de desarrollar osteoporosis. Sin embargo los resultados obtenidos en un reciente estudio llevado a cabo por científicos del Servicio de Investigación Agrícola de Estados Unidos, indican que la deficiencia de vitamina B12 está asociada con una baja densidad de los huesos tanto en hombres como en mujeres. Si bien, el mecanismo por el que tiene lugar esta asociación no se conoce.

La ingesta recomendada de vitamina B12 para adultos, tanto hombres como mujeres, es de 2´4 microgramos (la milésima parte de 1 gramo) diarios. En principio llevando a cabo una dieta variada y equilibrada que incluya cantidades suficientes de carnes, pescados, huevos y lácteos, no tiene porqué existir una deficiencia de esta vitamina. Sin embargo, la falta de ácido clorhídrico en el jugo gástrico que suele asociarse al envejecimiento, puede reducir la capacidad de absorber dicha vitamina.


No olvidar otros nutrientes


Calcio

Para evitar la aparición de osteoporosis es importante que exista una ingesta suficiente de calcio a lo largo de la vida. Para asegurar el aporte dietético de calcio es necesario tomar como mínimo dos raciones al día de lácteos u otros alimentos que sean buena fuente de dicho mineral (soja y sus derivados, "leches" vegetales, sésamo fermentado, etc.). En raciones habituales de consumo, una ración de lácteos se traduce en un vaso de leche, dos yogures, dos petit suisse, cuatro quesitos, 40 gramos de queso curado ú 80 gramos de queso fresco.

Vitamina D

Esta vitamina favorece la absorción de calcio por lo que contribuye a la mineralización de los huesos y dientes. También moviliza los depósitos de calcio de los huesos para mantener un nivel adecuado de este mineral en la sangre.
Fuentes dietéticas: aceite de hígado de bacalao, pescado azul, yema de huevo, hígado, lácteos enteros o enriquecidos, mantequilla y nata.

Fósforo

Este mineral interviene en la formación, desarrollo y mantenimiento de huesos y dientes. El fósforo y el calcio se encuentran en equilibrio en el organismo, ya que la abundancia o la carencia de uno afecta la capacidad de absorber el otro. Por tanto, el exceso de fósforo produce una menor asimilación de calcio, lo que puede provocar la desmineralización del hueso.
Fuentes dietéticas: alimentos ricos en proteínas como carnes, pescados, huevos, quesos y otros lácteos y derivados de estos alimentos. También abunda en las frutas secas y los frutos secos, los cereales integrales y las legumbres.

Magnesio

El magnesio es un mineral que también forma parte de nuestros huesos. Además interviene en las acciones de la parathormona (hormona que regula el equilibrio de calcio y fósforo en el organismo) y de la vitamina D en el hueso.
Fuentes dietéticas: carnes, marisco, lácteos, frutos secos y granos de cereales integrales.

Flúor

La mayor parte del flúor se encuentra en los huesos en forma de una sal denominada "fluorapatito", fundamental para conservar la dureza del esmalte de los dientes y para mantener estable la matriz mineral de los huesos. Además las sales de flúor a nivel óseo contribuyen a aumentar la densidad del hueso, ya que constituyen puntos sobre los que comienza el proceso de cristalización mineral.
Fuentes dietéticas: agua, pescado, té negro y marisco.

Silicio

El silicio posee la función de estimular las células que participan en la formación de huesos y cartílagos, por lo que contribuye a combatir la osteoporosis.
Fuentes dietéticas: agua mineral, café, cerveza y alimentos ricos en fibra como los cereales integrales.

Llevando a cabo una alimentación variada y equilibrada, se asegura el aporte de cantidades suficientes de todos estos nutrientes de gran importancia para el mantenimiento de la salud ósea.

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El repollo, un aliado contra el cáncer de pulmón

El repollo, un aliado contra el cáncer de pulmón

El consumo por lo menos una vez a la semana de repollo o cualquier col, reduce el riesgo de padecer cáncer de pulmón en personas que tienen inactivos los genes GSTM1 y el GSTT1 (Archivo).


31 de octubre de 2005
Es un vegetal de baja densidad calórica (es decir que aporta muy pocas calorías y mucho volumen), muy rico en fibra y en vitamina C.

Londres, (EFE).- El consumo de verduras crucíferas ayuda a reducir el riesgo de padecer cáncer de pulmón en personas con una determinada estructura genética, según un estudio científico divulgado en el Reino Unido.

Desde hace tiempo se ha asociado el consumo del repollo, y las coles de bruselas a la disminución de las tasas de este tipo de cáncer, pero hasta ahora se desconocía la razón.

El nuevo estudio, publicado por la revista médica británica "Lancet", revela que el consumo de esos alimentos al menos una vez a la semana reduce el riesgo de padecer cáncer de pulmón en personas que tienen inactivos dos genes, el GSTM1 y el GSTT1, encargados de proteger el organismo contra ciertas toxinas.

Este vegetal es de baja densidad calórica (es decir que aporta muy pocas calorías y mucho volumen), muy rico en fibra y en vitamina C.

Estos alimentos son ricos en isociocionatos, substancias químicas con un gran efecto protector contra el cáncer de pulmón y que normalmente son eliminadas del organismo por las enzimas producidas por esos genes, según el estudio de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer, ubicada en Lyon (Francia).

Los científicos han estudiado a dos mil 141 pacientes de cáncer de pulmón y dos mil 168 individuos sanos de Polonia, Eslovaquia, República Checa, Rumanía, Rusia y Hungría, donde las verduras crucíferas son habituales en la dieta.

El estudio demostró que su consumo tenía un efecto protector contra esa dolencia de un 33 por ciento en personas que tenían inactivo el gen GSTM1, lo que afecta al 50 por ciento de las personas.

En caso de tener inactivo el gen GSTT1, lo que ocurre en un 20 por ciento de los casos, el efecto protector es de un 37 por ciento, mientras que en personas con ambos genes inactivos -un 10 por ciento-, el efecto protector alcanza el 72 por ciento

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Los alimentos que mejor sientan en el embarazo

Tanto en los primeros como durante los últimos meses de embarazo la mujer sufre con frecuencia trastornos digestivos. En los últimos tres meses el útero ejerce una mayor presión sobre el estómago de la mujer, lo que hace que las digestiones sean más difíciles. Esta presión que ejerce el feto puede provocar la aparición de trastornos digestivos como estreñimiento y aerofagia, además de provocar que los ácidos del estómago suban al esófago causando acidez.


¿Qué alimentos están recomendados?

Para que las mujeres embarazadas puedan disfrutar de la comida sin miedo a posibles problemas durante la digestión, es suficiente tener en cuenta algunas pautas y hábitos dietéticos.
En primer lugar, es aconsejable reducir el consumo de alimentos ricos en grasa como salsas elaboradas con yema o nata, mayonesa, quesos semi y curados, carnes grasas como el cordero o el cerdo graso, embutidos, platos elaborados con demasiado aceite o alimentos grasos como frituras, estofados y guisos, así como productos de pastelería y bollería. Por tanto, conviene sustituir estos alimentos por salsas ligeras elaboradas por ejemplo con verduras y hortalizas, e incluir carnes magras como lomo, magro y solomillo de cerdo, filete y solomillo de ternera, aves sin piel y conejo.
También resulta beneficioso incluir en la dieta pescados blancos (gallo, lenguado, perca, merluza...) o semigrasos (trucha), cuya digestibilidad es incluso mejor que la de la carne, más aun si se cocinan al horno o la plancha, ya que así su contenido graso no aumenta.

También es importante eliminar los alimentos que estimulan la secreción de ácidos en el estómago como el café y el descafeinado, y sustituirlo por infusiones digestivas entre las que se encuentran la manzanilla, la hierbabuena, el té, en especial el rojo Pu Erh o la caléndula.
Conviene sustituir los condimentos o salsas picantes que pueden irritar la mucosa del estómago, por hierbas aromáticas que además de dar al plato un toque de aroma y sabor muy agradable, van a conseguir que las digestiones sean menos pesadas y que no haya problemas de aerofagia. Algunas de estas hierbas son los granos de anís, la alcaravea, el hinojo, el tomillo, la salvia y el comino.

En caso de que las molestias incluyan también estreñimiento, no hay que olvidar la importancia de la presencia en la dieta de alimentos ricos en fibra como las frutas, las verduras y hortalizas, y las variedades integrales de pan, pasta, arroz, galletas... para conseguir aliviar e incluso eliminar los síntomas del estreñimiento.




Algo más que los alimentos

A la hora de mejorar las digestiones durante el embarazo, no sólo es importante tener en cuenta el tipo de alimentos que se consumen sino también los hábitos que rodean a la alimentación.
En ocasiones, las digestiones son molestas porque se come demasiado rápido o no se mastican bien los alimentos. Es importante dedicar una media hora a las principales comidas y no ingerir demasiado líquido, durante ni tampoco después de comer, ya que de este modo se retrasa la digestión.

Tampoco conviene realizar una siesta ni tumbarse después de comer, ya que de este modo la digestión tiene lugar de forma más lenta, lo que puede provocar dolores de cabeza y sensación de pesadez al levantarse. Además, en posición horizontal es más fácil que los ácidos del estómago refluyen hacia el esófago y produzcan ardor y molestia.

Durante la gestación, las molestias digestivas resultan aun más incomodas, por lo que llevar a cabo estos sencillos consejos puede ser de gran ayuda para las mujeres embarazadas.

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Lista de alimentos que favorecen una vida mas sana

Estos son algunos de los consejos:

El desayuno es la comida más importante del día. No lo saltee.
Desayunar bien cada día le brinda toda la energía y los nutrientes necesarios para realizar las actividades diarias y lo ayuda a mantener un peso saludable.

Consuma diariamente seis porciones de cereales y derivados. Una porción incluye:
# 2 pancitos blancos o de salvado, o
# 1 plato mediano de pastas, polenta o fideos cocidos, o
# 8 galletitas de agua o salvado, o
# 1 taza de té de arroz integral cocido.

Los cereales son ricos en fibra, vitaminas del complejo B y hierro. Prefiera alimentos ricos en fibra. Elija: cereales enteros como arroz integral, pan de salvado, verduras, frutas y legumbres. Esto lo ayudará a prevenir la constipación y a disminuir el colesterol elevado en sangre. No olvide tomar mucho líquido.

¿Sabía usted que los aceites vegetales (sobre todo, el de girasol) son ricos en vitamina E?

Agregando diariamente al menos 2 cucharadas soperas de aceite a los alimentos le damos a nuestro cuerpo las armas para atacar a los radicales libres y detener el envejecimiento celular.

En materia de aceites no hay que confundirse con la leyenda "libre de colesterol". Ningún aceite lo contiene porque todos son de origen vegetal. Pero que estén libres de él no significan que no engorden cuando se consumen en exceso.

La ingesta adecuada de calcio es esencial para el desarrollo y mantenimiento del esqueleto normal. El calcio natural puede obtenerse de distintas fuentes alimentarias como la leche y los productos fortificados con calcio (yogur, quesos magros, ricota descremada, harinas fortificadas, etc.).

La ingesta de calcio se puede aumentar de varias maneras:

-- Agregue leche en polvo a los guisos, sopas, salsas y jugos.
-- Agregue queso rallado magro a las ensaladas, sopas y purés.
-- Los cereales y mezclas para preparar ñoquis y pizzas pueden enriquecerse con leche descremada en lugar de agua.
-- Además agregue mayor cantidad de vegetales de hoja verde oscura, tales como espinaca, acelga, etc.

Con una alimentación saludable se pueden disminuir considerablemente los riesgos de padecer una enfermedad cardiovascular.

Sólo es necesario hacer algunos cambios simples en su dieta:
-- Aumente progresivamente el consumo de cereales integrales, frutas y vegetales;
-- Sustituya las colaciones habituales por frutas y vegetales;
-- Agregue a sus alimentos aceites vegetales sin cocinar en lugar de otras grasas,
-- Incluya en su alimentación legumbres como soja, porotos, lentejas y frutas secas como almendras, nueces y avellanas;
-- Prefiera lácteos descremados;
-- Consuma carne vacuna y de aves magras esporádicamente y pescado 2 a 3 veces por semana.
No olvide realizar actividad física en forma regular.

http://www.infobae.com/notas/nota.php?Idx=217641&IdxSeccion=100439



Enviado por: Dr. José Manuel Ferrer Guerra

91 anuncios de comida rápida en una sesión de TV para niños

Un niño puede llegar a ver hasta 91 anuncios de comida rápida, bollería y aperitivos sin cambiar de cadena en una sola mañana de sábado, según el tercer informe sobre televisión y niños elaborado por la Confederación Española de Organizaciones de Amas de Casa, Consumidores y Usuarios (CEACCU), presentado hoy en Madrid.


La autora del estudio, Lola Lara, denunció en rueda de prensa la "alarmante" cantidad de este tipo de anuncios, que se refieren tanto a establecimientos como a alimentos de alto contenido calórico y poco valor nutritivo, como fritos, chocolates o bebidas azucaradas. El estudio revela que en la mañana de un sábado, en Antena 3 se registran 91 anuncios de este tipo, en Telecinco 41 y en TVE-1, 44.

La presidenta de CEACCU, Isabel Ávila, explicó que han pedido a la ministra de Sanidad, Elena Salgado, y a la vicepresidenta primera del Gobierno, María Teresa Fernández de la Vega, que no se permita la emisión de ningún anuncio de este tipo en la programación infantil.

Ávila demandó medidas específicas de protección a la infancia, entre otras, la prohibición de cualquier tipo de publicidad dirigida a menores de 7 años, además de establecerse límites más estrictos a la cantidad de publicidad que emiten las cadenas.::

http://www.intramed.net/actualidad/not_1.asp?idNoticia=33717